Версия для печати Версия для печати

Мука соевая полуобезжир дезодорированная Краснодар

Код товара: УТ000002133
Цена: 57 руб.
Старая цена: 70 руб.

Скидка 4 % при оплате заказа онлайн через Robokassa (без комиссии) и по счету в корзине

Создайте счет с QR-кодом в корзине.
Поможем быстро ввести данные: ИНН,
название юл, ип, email, ФИО, адрес

SSL
  • Доставка в любой город России, по Челябинску и области
  • Оплата по безналичному расчету, наличными при получении
  • Передаем гарантийный талон, договор, накладную, счет-фактуру
  • Гарантийное обслуживание в сервисном центре Агроресурс

Для просмотра интересующей Вас информации по оборудованию нажмите на соответствующую вкладку.

  • Описание
  • Техническая информация
  • Документация

Полуобезжиренная соевая мука получается из обработанных, очищенных соевых бобов, генетически не модифицированных, с механическим отжимом и с дальнейшим скоростным размолом. Данный процесс максимально сохраняет природу белка. 

Минимальный заказ - мешок.
Вес- 12 кг.


Область применения 

Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная обладает повышенными эмульгирующими способностями, что позволяет готовить термически стабильные эмульсии без последующего отсечения жира и применять соевую муку как функциональную добавку в кондитерской и хлебопекарной промышленности для снижения рецептурных нормы закладки сухого молока, яиц, животных жиров, для длительного сохранения свежести хлеба, улучшения цвета изделий. 

Применение муки повышает пригодность теста к машинной обработке, в частности к точному (весовому) дозированию штучных изделий. Присутствие жира в соевой муке имеет большое значение для текстуры и мягкости кексов, а белки способствуют вовлечению воздуха и образованию мелкой пористости. Это объясняет технологичность использования соевой муки в кексовом тесте. 

Полуобезжиренная соевая мука применяется как функциональная добавка во многих областях пищевой промышленности. Используется в кондитерской и хлебобулочной промышленности как отбеливающий агент или как функциональная добавка при производстве шоколада и пралине. 

При приготовлении теста для пельменей целесообразно использовать соевую муку полуобезжиренную взамен яичного порошка частично или полностью. Замена пшеничной муки соевой мукой полуобезжиренной при приготовлении теста для пельменей, позволяет улучшать дисперсию жира в жидком компоненте теста, реологические характеристики теста и его структуру. Мука соевая добавляется в количестве до 10% взамен пшеничной муки для снижения себестоимости, т.к. на 1 кг соевой муки добавляется 3,0 кг воды (на 1 кг пшеничной муки добавляется 0,5 кг воды), что увеличивает выход готового теста. Пельмени с соевой мукой быстро варятся, не склеиваются и имеют приятный вкус и запах. 

При приготовлении мясного фарша для пельменей и рубленых полуфабрикатов рекомендуется применять муку соевую текстурированную вместе с мукой соевой в количестве до 25%. Это повышает влагоудерживающую и жиросвязывающую способность. При этом текстурат предварительно замачивают в полном объеме воды, предназначенной для гидратации текстурата. Затем гидратированный текстурат, если нужно пропускают через волчок или куттеруют, а далее готовят фарш для пельменей или рубленых полуфабрикатов по обычной технологии. Рекомендуемая замена сырья гидратированной соевой мукой при производстве фарша для пельменей и рубленых полуфабрикатов от 10 до 25%.

Содержание белка

46–51%

Содержание жира

5–8%

Влажность менее

9%

Коэффициент гидратации

1:3

Срок хранения

12 месяцев

Упаковка и вес

 Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем массой до 30 кг


Физический состав

Цвет

Светло-желтый

Вкус

Нейтральный

Размер частиц

200 меш

Энергетическая ценность

325 Ккал


Микробиологический состав

Enterobactericae в 0,1 гр

Отсутствуют

Colifоrms в 0,1 гр

Отсутствуют

Плесени в 1 гр

100

Salmonella в 25 гр

Осутствует


Поделись с друзьями своим мнением о Мука соевая полуобезжир дезодорированная Краснодар!

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

До меня купили в интернет-магазине agrozavod.ru