Главная » Каталог архивных товаров » HoReCa архив » Су вид Sous Vide техника Архив

Су вид Sous Vide техника Архив

Сортировать по: наименованию (возр | убыв), цене (возр | убыв)

Су вид Sous Vide термостатный SV-26
Под заказ
Су вид Sous Vide термостатный TSV-150
Под заказ

  • Описание

Что такое су-вид и откуда он взялся? 

С французского понятие sous-vide переводится как «вакуум». Изначально этот метод использовался в промышленном производстве для сохранения продуктов. Лишь во второй половине XX века его взяли на вооружение шеф-повара, в первую очередь французские. В 1974 году Жорж Пралю, шеф-повар ресторана Troisgros (г. Роан, регион Рона-Альпы), приготовил в вакууме фуа-гра. Утиная печень сохранила свою текстуру и при этом получилась невероятно нежной. Готовка в вакууме быстро завоевала популярность среди шеф-поваров фешенебельных ресторанов. Оборудование для су-вида долгие годы стоило так дорого, что его не могли себе позволить не то что обычные хозяйки, но даже средней руки рестораны и кафе. 

До меня купили в интернет-магазине agrozavod.ru