Термоемкости

Сортировать по: наименованию (возр | убыв), цене (возр | убыв)


  • Описание

Термоемкости

Основой любого малого и крупного производства служит современный цех c технологичным оборудованием. Кондитерские печи, охлаждающие конвейеры, тестомесильные, формовочные агрегаты, термоемкости для темперирования кондитерской продукции… К выбору машин для бизнеса стоит подходить основательно, ведь от них зависит автоматизация производства, сокращение расходов и, в конечном итоге, результат работы.

Термоемкости для темперирования кондитерских изделий предназначены для нагревания и поддержания заданной температуры продукта при постоянном помешивании. Обеспечивают непрерывный процесс глазирования кондитерских изделий. Состоят из:

  • Корпуса цилиндрической формы,
  • Встроенной емкости с водяной рубашкой, мешалкой, откидывающейся на шарнире крышкой с электрической блокировкой, термометром и системой автоматического регулирования температуры воды в рубашке.

Принцип работы

После включения машина обеспечивает мгновенный поток темперированного шоколада. Разогретый в ёмкости до +40°С, он поступает с помощью шнека в трубу с очень холодными стенками, там охлаждается до +27°С. Затем в следующем участке трубы подогревается до +30°С и вытекает обратно в ванную с тёплым шоколадом, где вновь нагревается до +45°С. Цель процесса – придать ему твёрдость, хрупкость и блеск после охлаждения. Плавка шоколадной глазури и дальнейшее покрытие кондитерских изделий проводятся при наличии глазировочной тележки со стыковкой или без стыковки с холодильным туннелем. Выпускаются агрегаты:

  • Периодического действия, применяются на небольших производствах Процесс темперирования осуществляется вручную или программно.
  • Непрерывного действия для более сложных работ с разными схемами темперирования.

Достоинства

  • Мешалка позволяет приготовить однородную по консистенции кондитерскую глазурь и избежать пригорания.
  • Возможность задать любое направление мешалки.
  • Быстрый разогрев до рабочей температуры.

Компания «Агроресурс» предлагает купить автономные термоемкости на сайте через специальную форму или связавшись с представителями фирмы по телефону.

До меня купили в интернет-магазине agrozavod.ru